Sorvete de pipoca com creme de caramelo

O sorvete de pipoca com creme de caramelo foi apresentado no programa de culinária internacional, MasterChef, que reúne os maiores nomes da cozinha mundial. O Chef Skye arrasou com a receita, que você poderá preparar em sua casa, seguindo passos bem simples.

E esta receita merece mesmo ser provada. O contraste do doce do caramelo com o salgado da pipoca formam um conjunto que seu paladar vai adorar!

Ingredientes:

300 ml de leite integral
300 ml de creme de leite
200 g de açúcar refinado
1/2 colher de extrato de baunilha
1 ovo
60 g de pipoca (prefira as de micro-ondas)

Modo de Preparo:

Coloque para aquecer, sem deixar que alcance o ponto de ebulição: o leite, a pipoca, e metade do açúcar. Deixe reservado por meia hora, ou 40 minutos.

Em seguida, passe essa mistura por uma peneira fina, e descarte os resíduos sólidos da pipoca.

Misture o restante do açúcar, os ovos e a baunilha, e leve para bater na batedeira em velocidade média. Acrescente aos poucos, enquanto bate, o creme que fez com a pipoca. Quando esteja bem mesclado, volte tudo à panela, e deixe em fogo médio alto, até que esteja com textura aveludada. Assim que engrossar, transfira para uma tigela, e deixe esfriando.

Transfira para uma sorveteira, seguindo as instruções do fabricante.

Creme de Caramelo_

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
400 g de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga com sal

Modo de Preparo

Numa panela grande (com capacidade para 6 litros), espalhe o açúcar numa camada uniforme em todo o fundo. Com o fogo baixo, deixe aquecendo sem mexer, até que o açúcar que estiver na borda comece a derreter.

Com uma colher de pau, ou espátula, comece a mexer com delicadeza, levando o açúcar que se derrete na borda para o centro da panela. Repita o processo até que esteja conpletamente caramelizado.

Quando o açúcar tenha uma coloração escura, a ponto de começar a queimar, retire e mexa rapidamente, enquanto acrescenta ¼ do creme de leite. Atenção, porque vai borbulhar de forma intensa, portanto proteja-se com uma luva nesta etapa.

Aos poucos, vá acrescentando o restante do creme de leite, mexendo sempre, até obter um creme liso. Acrescente a manteiga e o sal, e estará pornto.

Sirva o sorvete com pipocas e com o creme de caramelo por cima. Uma delícia!