Tiramisú Floresta Negra

O nome Tiramisú Floresta Negra foi inspirado no bolo Floresta Negra, que teve seu nome originado na cadeia de montanhas arborizadas, no sudoeste da Alemanha.

Imagina-se que é pela experiência profunda que o paladar experimenta quando se prova este prato. Há que prová-lo para descobrir.

Ingredientes:

1 bolo de chocolate (faça-o antes desta receita)
1 xícara de café bem forte
2 colheres de sopa de licor de cereja
2 ovos
75 g de açúcar refinado
250g de queijo mascarpone
300 ml de creme de leite
1 xícara de cerejas, sem caroço e cortadas ao meio
cerejas para a decoração
Cerca de 250 gramas de raspas de chocolate escuro

Modo de preparo:

Comece pelas cerejas cortadas. Devem ser embebidas em 1/2 xícara de licor de cereja, por no mínimo duas horas. De preferência, deve-se deixá-las ao molho durante toda a noite.

Escorra as cerejas que estavam embebidas no licor. Em seguida, misture o café com 2 colheres de sopa do licor.

Misture o açúcar e os ovos. Coloque-os para bater em velocidade média na batedeira, batendo até que o creme esteja denso e claro. Atenção porque a mistura deve ficar mesmo espessa.

Numa tigela grande, coloque metade desta mistura e acrescente o queijo mascarpone. Mexa bem. Adicione o restante da mistura do ovo, o creme de leite e as cerejas cortadas e escorridas.

Corte o bolo de chocolate na mesma medida das taças onde pretende servir, ou da forma. Forre o fundo do vidro com uma camada do bolo de chocolate, regue com a mistura feita com o café e o licor. Acrescente um punhado de chocolate ralado.

Na sequência, coloque a mistura feita com o queijo mascarpone, de maneira que toda a extensão do bolo fique coberta.

Volte a colocar outra camada de bolo, a regar, a colocar o chocolate ralado e outra camada de mascarpone, e vá repetindo até chegar ao alto da forma.

Faça a decoração com o as cerejas inteiras e com as raspas de chocolate que restarem.

Deixe na geladeira, coberto, no mínimo por 4 horas antes de servir.