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receitas com frutos do mar-Delicioso

Paella de frango e mariscos

Publicado 30 Jun 2016 – 06:27 PM EDT | Atualizado 20 Mar 2018 – 12:57 PM EDT
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A Paella de frango com mariscos requer passos simples, mas o resultado é sempre satisfatório. É um grande prato para compartilhar com familiares e amigos.

O segredo está no cozimento do arroz, que não de ficar muito mole. E para que fique mais saborosa, a dica é usar azeite de oliva em vez de óleo comum. Outra: depois que estiver pronta, derrame um fio de azeite em circulo por toda a panela, e saboreie...

Ingredientes:

500 g de amêijoas
1 colher de sopa de sal grosso
1 pitada de açafrão
1/4 de xícara (60 ml) de água quente
300 g de camarão médio crú
500 g de mexilhões pequenos
2 colheres de sopa de óleo
2 filés de frango coxa (220 g), em pedaços pequenos (mas não muito)
200 g de chouriço, cortado
1 cebola roxa grande (300 g), picada
1 pimentão vermelho médio (200 g), picado
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de páprica doce
1 1/2 xícaras (300 g) de arroz branco
3 1/2 copos (875 ml) de caldo de galinha
1 xícara (125 g) de ervilhas congeladas
2 tomates médios (380 g), descascados, sem sementes, picado finamente

Modo de preparo:

Numa tigela grande, deposite as amêijoas já lavadas, e cubra com água fria. Polvilhe com sal, tampe e deixe reservado por duas horas. Em seguida, enxague bem, e separe.

Na sequência trate dos camarões, que devem ser descascados, todavia, preserve a calda. Lave os mexilhões. Pegue uma tigela pequena, e coloque a água quente e o açafrão. Deixe repousar durante meia hora.

Pegue uma panela, grande, mas rasa, e nela aqueça o óleo. Coloque o frango para fritar, até que esteja dourado. Retire-o. No mesmo óleo, frite o chouriço. Retire-o e escorra bem, de preferência em papel toalha.

Ainda no mesmo óleo, coloque a cebola para fritar, com o pimentão e o alho. Mexa bem, e deixe cozinhar ate que esteja bem refogado.

Coloque o arroz, e mexa o suficiente para que esteja bem envolvido nos demais ingredientes.

Adicione o chouriço e o frango, o caldo de galinha, o açafrão e a páprica. Deixe ferver com a panela destampada por 12 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto. Coloque as ervilhas e o tomate. Deixe ferver por mais 3 minutos.

Na sequência, acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões. Cuide para que fiquem sobre o arroz. Pegue uma folha de papel alumínio e cubra, deixando cozinhar por 5 minutos, ou até que mexilhões e amêijoas se abram (deve-se retirar as conchas que permaneçam fechadas). Agora, é servir!

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