Bolo especial de cereja

O Bolo especial de cereja surpreende pela textura. É inspirada na sobremesa francesa, chamada clafoutis (pronuncia-se KLA-FOO-T), muita famosa nos restaurantes de alto nível, em todo o mundo.

O sabor é caracterizado por um gosto amendoado, quase amargo, um pouco forte, que ocorre graças aos talos da cereja, que não devem ser retirados durante o cozimento. Fica a escolha de retirar os talos, se não quiser o sabor característico, fica a critério. Na dúvida, prove dos dois modos para saber qual estará mais de acordo com o seu paladar, ou da família.

O importante é que escolha cerejas bem vermelhas, que são as mais saborosas. E não tenha pressa em escolhê-las, se quer garantir a qualidade do prato (fuja daqueles pacotes normalmente encontrados nos supermercados, que já vem embalados).

Ingredientes:

200 ml de creme de leite
1 vagem de baunilha
100 ml de leite
3 ovos
50 g de açúcar refinado
70 g de farinha de trigo simples
450 g cerejas  
1 colher de sopa de licor de cereja
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Inicialmente, ligue o forno. Deve ser pré aquecido em 180ºC.

Pegue uma panela pequena e nela coloque o creme de leite. Pegue a vagem de baunilha, retire as sementes, e adicione ao creme.

Em fogo baixo, aqueça por alguns minutos. Tire do fogo. Deixe esfriar por seis, ou sete minutos. Acrescente o leite, e deixe esfriar completamente. Retire a vagem de baunilha (recomenda-se coar).

Bata o açúcar, a farinha de trigo e os ovos, em seguida misture-os no creme. Coloque as cerejas e a colher de licor.

Numa forma redonda de 23 centímetros de diâmetro, coloque a massa e deixe assar por meia hora, ou até que esteja bem dourado por cima.

 Deixe esfriar, desenforme e com o açúcar de confeiteiro polvilhe toda a parte superior, e esta pronto para ser servido.