Receita de acarajé crocante e sequinho
Usando azeite de dendê e feijão fradinho, aprenda como preparar uma deliciosa receita de acarajé que fica crocante e sequinho. Deixe a receita ainda mais gostosa, colocando molho de pimenta forte típico da Bahia. O tempo de preparo é de 1h30 e o resultado final vale cada minuto do preparo.
Ingredientes
- 1 kg de feijão fradinho
- 2 cebolas
- 300 g de camarão
- 1 xícara de coentro
- Sal a gosto
- Óleo de dendê
- Molho de pimenta a gosto
- Água
Modo de preparo
Massa do acarajé
Primeiro, triture o feijão fradinho. Despeje em uma tigela e coloque água até cobrir completamente, mexa com as mãos para tirar a casca, repita o procedimento até o feijão ficar sem casca. Bata no liquidificador até virar uma pasta. Reserve.
Limpe o utensílio e bata as cebolas separadamente junto com um pouco de água. Irá ficar uma pasta de cebola.
Tempere a massa do acarajé com duas colheres de sopa de cebola em pasta. Bata com uma colher durante 10 minutos até a massa ficar com uma aparência fofa, lisa e homogênea.
Coloque um pedaço da massa em uma colher de pau, molhe outra colher de sopa na água e molde o bolinho. Molhe novamente a colher e tire a massa do acarajé com cuidado.
Em uma panela, coloque bastante azeite de dendê, o suficiente para fritar em imersão. Coloque os bolinhos para fritar em imersão. O ponto da massa do acarajé é quando o bolinho não afunda. Forre um prato com papel toalha e retire o excesso de azeite.
Camarão frito
Pique o coentro, em uma frigideira, coloque o azeite de dendê e uma colher de sopa de pasta de cebola, misture e acrescente os camarões, salpique coentro e acerte a quantidade necessária de sal.
Corte o bolinho ao meio para rechear, faça uma pequena camada com pimenta e adicione o camarão frito. O acarajé está pronto
Dica
Se desejar, coloque os camarões dentro da massa do bolinho para fritar. Outra dica é rechear com vatapá e tomate.
Confira os segredos para um acarajé de dar água na boca.