Receita de pasta americana
A receita de pasta americana é usada para confeitar bolos de festa de casamento e também de aniversário. Ela forma uma camada lisa em volta do doce. O tempo de preparo é de apenas 30 minutos.
Ingredientes
- 1 kg de açúcar impalpável
- 1 colher de sopa de gelatina em pó incolor
- ½ xícara de água gelada
- ½ xícara de glicose
- ½ xícara de glicerina
- 1 colher de chá de essência de sua preferência
Modo de preparo
Hidrate a gelatina com água e reserve durante 5 minutos, acrescente a glicose e a glicerina, misture até atingir uma consistência homogênea, adicione o açúcar e a essência.
Sove a massa até ela soltar das mãos e atingir uma aparência elástica e firme. Usando um rolo de cozinha estique a massa, deixe com 1 cm de grossura, e depois coloque sobre o bolo. Com uma faca, corte o que sobrar e molde a cobertura ao formato do bolo, se necessário use um alisador para dar o efeito completamente liso.
Em cima, você pode confeitar como desejar lembrando que a pasta americana também pode assumir formas decorativas e cores de acordo com o que é moldado.
Diferença entre açúcar impalpável e de confeiteiro
O açúcar de confeiteiro possui uma textura fina e é macio, ele se adequa aos ingredientes e tem uma textura de talco. Seu uso é indicado em massas e recheios.
Já o açúcar impalpável tem 3% de amido de milho em sua composição, é mais fino e não gruda. O amido vem incorporado na composição e propicia uma mistura mais homogênea sendo próprio para coberturas.
Dica
Treine como usar a pasta americana, aprenda passo a passo de como fazer um bolo decorado de princesa.