Receitas de panela de pressão: 3 opções e 3 dicas
A panela de pressão é ideal para acelerar cozimentos, principalmente de carnes, mas muitas pessoas têm receio de não saberem como usar a panela de pressão corretamente.
Alguns cuidados devem ser levados em consideração na hora do preparo para que não aconteça nenhum acidente. Confira 3 dicas de como usar a panela de pressão e veja 3 opções de receitas para testá-la.
Água
A panela de pressão nunca pode ser colocada no fogo sem água, isso porque os alimentos que são cozidos precisam estar acima do nível de ebulição. Quando o cozimento atingir a ebulição a panela apitará, depois deixe o alimento cozinhar o tempo indicado na receita.
O ideal é encher até a metade, contando com a água e os ingredientes, nunca passe dessa quantidade. É importante ter espaço para evitar que o alimento obstrua o caminho da válvula de segurança.
Válvula de segurança
Caso o pino da panela não comece a apitar, preste sempre atenção na válvula de segurança. Ela deve levantar ou começar a se mexer quando a pressão chegar ao máximo. Quando isso acontecer, ela soltará uma pequena nuvem de fumaça. Esse procedimento é importante porque mantém a pressão estável.
É comum que as panelas tenham essa válvula, assim, quando o pino não funcionar, a outra é automaticamente acionada. Por isso, sempre fique atenta ao tempo de cozimento e ao funcionamento correto da panela.
Se a panela estiver em um tempo considerável de cozimento, não apitar e se a válvula não funcionar, aguarde 3 minutos, desligue o fogo e espere a panela esfriar, retire o alimento e use outro utensílio para terminar o preparo. Nesses casos o ideal é levar a panela para o conserto.
Qualidade da panela
Para que o processo comece certo, escolha uma panela de pressão de qualidade. O tipo mais indicado é a de aço inoxidável: ela distribui e mantém o calor igualmente, não enferruja e é fácil de limpar. Mas para quem deseja outra opção, pode apostar também nas panelas de cerâmica para fazer o mesmo preparo. Ambas são duradouras e fáceis de trabalhar.
Na hora de comprar a panela atente-se para alguns pontos essenciais: verifique se a válvula de segurança está em um lugar visível e se a borracha que veda a panela está em boas condições. Observe se não há nenhum problema no encaixe do pino e peça sempre para que o manual de instruções acompanhe a peça escolhida.
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