Steak tartare: faça em casa

Uma das entradas mais conhecidas e desejadas no mundo é o steak tartare. Originário da Alemanha, mas popularmente conhecido na culinária francesa, o prato é uma ótima opção para dar início a um verdadeiro ritual gourmet.

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Embora pareça difícil, é possível fazer steak tartare em casa. Confira!

Receita de steak tartare

Ingredientes:

• 1 kl de filé-mignon
• 5 gemas;
• 2 cebolas pequenas cortadas em cubinhos
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite
• Salsinha para decoração

Modo de preparo:

Retire qualquer gordura ou nervos existentes no filé-mignon. Com uma faca bem amolada, pique a carne em tiras e depois em cubinhos bem pequenos.

Misture as carnes aos temperos, com cuidado, nesta ordem: molho inglês, ketchup, mostarda, pimenta e sal, sempre experimentando. Acrescente a cebola e as gemas e misture.

Leve à geladeira por 10 minutos. Retire e coloque a carne em uma forma para hambúrguer. Desenforme, decore com a salsinha e sirva com batatas fritas. 

Outro grande clássico da cozinha francesa é a  receita de confit de pato, que pode servir de acompanhamento do steak tartare.