Quiche de brócolis da chef Julia Child
Você assistiu ao filme Julie & Julia? Se não, eu sugiro que assista. É uma obra linda, baseada em uma história real, segundo a qual uma garota (Julie) em busca de si mesma começa a escrever em um blog sobre a famosa cozinheira Julia Child ao mesmo tempo que prepara as receitas da mesma. Assim, ela vive por 365 dias em uma mistura de cheiros, sabores e cozinha francesa. Confira em Sabores Do Chef a deliciosa quiche de brócolis da chef Julia Child.
Ingredientes:
Para a massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ colher de chá de sal
- 2 piscas de açúcar
- 125 g de manteiga refrigerada cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de manteiga vegetal refrigerada
- 5 colheres de sopa de água fria
Para o recheio
- 1 brócolis em galhos, branqueado em água quente com sal por 5 minutos
- 2 ovos
- 1 xícara de creme de leite
- 1/8 colher de sopa de sal
- ½ xícara de queijo parmesão ralado grosso
- 1 pisca de alho em pó
- 1 pisca de pimenta
- 1 pisca de noz moscada
Modo de preparo:
Massa
Comece por misturar com os dedos a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e a manteiga vegetal em uma tigela. Faça isso rapidamente até formar grânulos do tamanho de um floco de aveia.
Adicione água aos poucos para ir formando uma bola de massa homogênea. Coloque sobre uma superfície lisa e amasse com as mãos, com cuidado para não aquecer a massa.
Forme novamente uma bola e coloque em uma tigela untada com óleo. Leve à geladeira por 2 horas ou durante toda a noite.
Transcorrido esse tempo, retire da geladeira e amasse com ajuda de um utensílio um círculo do diâmetro da fôrma arredondada que você utilizará. Não se esqueça de deixar mais 4 ou 5 cm para a borda.
Ponha a massa na fôrma, untada com óleo, e espete o fundo com um garfo. Leve ao forno a 180° C por um tempo aproximado de 7 a 10 minutos.
Recheio
Bata os ovos e acrescente o creme, o alho, o sal, a pimenta, a noz moscada e metade do queijo ralado. A seguir, coloque os galhos de brócolis na massa da quiche já preparada e verta sobre ela a mistura líquida.
Polvilhe com o restante de queijo e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar.
Sua quiche de brócolis está pronta, igualzinha a da Julia Child. Você pode servi-la fria, morna ou quente.