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Como dar cor ao glacê real

Publicado 30 Jun 2016 – 06:34 PM EDT | Atualizado 20 Mar 2018 – 12:57 PM EDT
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Hoje uma das nossas leitoras deixou um comentário querendo saber como dar cor ao glacê real, pelo qual resolvi aproveitar e fazer uma matéria a respeito, esperando que todos aqueles que tenham a mesma dúvida possam conferir e aprender.

Dar cor ao glacê real, ou a qualquer cobertura, é muito simples, mas quero me centrar especificamente no glacê real, já que é o tipo de cobertura mais usado na hora de enfeitar biscoitos e é bem bacana ter vários tipos de cores para fazê-lo.

O glacê real também é muito usado na decoração de bolos, aplicando-o com manga de confeitar para criar diferentes decorações e detalhes. Você pode observar que os bolos de casamento tradicionais costumam vir com este tipo de decorações e que em geral o glacê usado é branco, mas saiba que muitos noivos modernos preferem adicionar um pouco de cor ao bolo, pelo qual esta dica de colorir glacê real vem a calhar.

Sobre os diferentes tipos de corante para comidas

Os corantes de comida podem ser achados em lojas especializadas em produtos de confeitaria, mas também existem muitos supermercados que vendem este produto. Pergunte onde pode achá-los e confira cada um deles para ver qual prefere.

Corante líquido

Esta é o tipo mais comum de corante nos supermercados, e um dos mais baratos. É um potinho muito parecido com os es essência de baunilha. Basta aplicar algumas gotas para começar a obter a cor desejada.

Eu não gosto muito porque ele mancha facilmente e meus dedos sempre acabam coloridos. Acredito que com este tipo de corante é muito fácil fazer uma bagunça na cozinha. Mesmo assim sei que eles são baratos e simples de achar.

Outra questão importante é que, para mim, ele deixa o glacê real mais mole e líquido, não gosto. Se você usar este corante e o glacê ficar mais mole, adicione mais um pouco de açúcar de confeitar.

Corante em gel

Meu preferido, sem sombra de dúvidas. Se bem ele é um dos mais caros, dura bem mais do que os outros o que faz com que no final ele seja bem mais barato, especialmente se você vai usá-lo pouco.

Gosto muito dele porque a cor fica bem concentrada e é mais fácil atingir o tom que eu procuro. Também gosto dele pela consistência, e é o meu preferido na hora de colorir o glacê real.

Com certeza o mais recomendado de todos.

Corante em pó

Não gosto. É barato, é simples de usar mas não gosto. Usei uma única vez porque não tinha outro e jurei que não cometeria o mesmo erro duas vezes. Se você deseja tentar, vá em frente e confira por você mesmo.

Quando usei eu queria um corante preto em gel, fui na loja e o único corante preto que eles tinham no momento era em pó. Estava com pressa e comprei. Foi horrível. A cor não pegou certo e mais parecia um cinza do que um preto. Eram uns biscoitos para meu priminho e eu tinha certeza de que não iam durar muito (ele comeu 16 biscoitos num piscar de olhos!) e que ele nem ia reparar se era bem preto ou não, pelo qual usei mesmo assim.

Mas se você está fazendo algo para vender e a cor não é a exata, pode estragar o produto final, perdendo qualidade e valo. Tome cuidado com este!

Dar cor ao glacê real

É muito simples e você poderá fazê-lo com qualquer tipo de corante. Somente tome as precauções necessárias para cada tipo de corante.

A receita de glacê real já foi postada em nosso site há muito tempo. Confira ela e prepare porque sem ele será impossível continuar.

Ingredientes:

  • Glacê real
  • Corante para comidas em quantidade necessária

Modo de preparo:

Uma vez que tiver o glacê real pronto, coloque-o numa tigela na qual possa mexer de forma confortável. Si você vai usar diferentes cores de glacê real, coloque um pouco em diferentes tigelas, usando uma tigela para cada cor.

Aplique uma quantidade pequena do corante (seja líquido, em gel ou em pó) e comece a mexer bem com uma colher. Mexa até observar que a cor está homogênea em todo o glacê. Coloque corante aos poucos até atingir o tom que você deseja.

É muito importante que você adicione o corante aos poucos porque sempre poderá adicionar mais, mas depois de colocá-lo não tem volta.

Quando o glacê real estiver tingido poderá usá-lo à vontade. A cor que não estiver usando pode secar. Para evitar que o glacê real seque pegue um pedacinho de plástico de cozinha (papel filme) e coloque por cima da tigela. Pressione o plástico contra o glacê evitando que fique ar entre o plástico e o glacê. Deste jeito ele não irá secar. Quando for usar, retire o plástico e mexa um pouco.

Pronto, estas são as minhas dicas de como tingir o glacê real com corante de comidas. Gostaram? Se tiverem mais alguma dúvida podem deixar os comentários logo abaixo.

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