Qual panela é ideal para cozinhar?

A escolha da panela na hora de cozinhar pode fazer toda a diferença no resultado final da receita. Isso porque alguns materiais retêm mais calor do que outros, ressaltam o sabor, desprendem mais partículas, entre outros aspectos. Por isso, a melhor panela para cozinhar vai depender da sua finalidade. Conheça melhor os modelos.

Leia também:
Como fazer arroz na panela elétrica
Dicas para cozinhar legumes
Receita de arroz doce na panela de pressão

Tipos de panela

Panela de alumínio

Panela mais barata e mais usual, a de alumínio com fundo mais grosso é boa para dourar a carne. Entretanto, esse metal pode alterar o sabor e a cor da comida, além de não esquentar muito e ser difícil de lavar.

Panela de ferro

Para quem precisa combater a anemia, a panela de ferro pode ser uma aliada. Isso porque esse modelo solta uma quantidade do mineral na comida durante o cozimento. A panela de ferro esquenta mais e conserva a temperatura por mais tempo. É ideal para preparar pratos que demoram muito para cozinhar.

Panela de inox

Esse modelo distribui melhor o calor em sua área e resiste melhor às variações de temperatura. É o melhor tipo de panela para fazer arroz. Não é indicada para frituras porque o óleo pode aquecer demais. Atenção especial na hora de lavar o inox, que é sensível a manchas e riscos.

Panela antiaderente

O Teflon desse modelo faz com que o alimento não grude na panela. Assim, é necessário usar menos óleo na hora de prepará-los. O problema do Teflon é que risca com muita facilidade, portanto você não deve usar garfos e colheres de metal para cozinhar nela ou lavá-la com esponjas abrasivas.

Panela de cobre

O cobre é condutor de calor e, por isso, a panela feita com esse material aquece mais rapidamente e segura a temperatura por mais tempo. Indicada para o preparo de doces, essa panela é perigosa quando entra em contato com o sal, pois esse ingrediente faz com que o cobre contamine o alimento.

Panela de pedra-sabão

Ressalta o sabor dos alimentos e é de longa duração. É o melhor tipo de panela para preparar feijoada, moqueca e outros pratos mais encorpados. Como é porosa, a limpeza precisa ser mais profunda para eliminar microrganismos que podem se abrigar nos buracos.