Receita de salada de macarrão integral ao pesto

Os dias quentes de verão pedem uma refeição leve e cheia de nutrientes. Essa receita light de salada de macarrão leva pesto de espinafre, queijo branco e pepino. 

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Ingredientes 

• ½ pacote de macarrão tipo penne integral
• 6 dentes de alho grande amassado
• ½ maço pequeno de espinafre
• 1 pepino japonês
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 3 colheres (sopa) de nozes trituradas
• 150 g de queijo branco
• 8 colheres (sopa) de creme vegetal

Modo de preparo 

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o creme vegetal e acrescente o alho, mexendo até dourar. Retire do fogo, junte o macarrão, o espinafre, o pepino, os tomates e as nozes e misture delicadamente. Adicione o queijo, misture e passe para uma travessa. Sirva em seguida. Se desejar, leve à geladeira até a hora de servir.

* Receita cedida pela Becel

De sobremesa, que tal preparar uma mousse de chocolate light?