MOUSSE DE ASPARGOS

•  Rendimento: 10 porções

•  Calorias por porção: 48

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de aspargos frescos
• 1 pote de iogurte desnatado
• 2 colheres de sopa de maionese light
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 xícara de chá de caldo de galinha light
• 3 claras
• 2 colheres de chá de mostarda
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• sal a gosto

MOLHO

• 1 pote de iogurte desnatado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pimentão vermelho bem picado
• sal a gosto

PREPARO CONVENCIONAL

Raspe o aspargo com uma faca, retirando a parte fibrosa que o envolve, e corte 3 cm de base. Lave em água corrente. Coloque-os de pe em uma panela pequena e alta, e cubra-os com água e sal até ¾ da altura dos talos, de modo que as pontas macias fiquem fora d'água; tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficarem tenros. Escorra e reserve alguns para a decoração. Ponha a gelatina no caldo de galinha frio e aqueça em banho-maria até dissolver bem. Bata os aspargos com a gelatina dissolvida e o restante dos ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma de pudim molhada e leve a geladeira para firmar. Para o molho, misture os ingredientes. Desenforme a mousse, enfeite com os aspargos e sirva com o molho.

PREPARO NO MICROONDAS

Prepare os aspargos como esta explicado no preparo convencional e cozinhe por 6 a 8 minutos na potência alta, com 2 colheres de sopa de água. Dissolva a gelatina no caldo de galinha por um minuto na potência alta. Faça o restante da receita como explicado no preparo convencional.